【大明星指定菜】蜜汁排骨

阿基師教你做「蜜汁排骨」

蜜汁排骨

食材：
小排骨400克、蒜仁30克、薑20克、雞蛋1顆、地瓜粉2大匙、白芝麻2大匙

調味料：
味醂100c.c.、烏醋1匙、米酒1大匙、醬油、五香粉

做法：
1.薑切薑末、蒜仁切末。
2.起鍋熱適量油，取蒜末下鍋炸至金黃，盛出備用。
3.醃排骨：小排骨加入薑末、米酒、少量醬油、少量全蛋液、少量五香粉、地瓜粉抓勻。
4.起油鍋，取排骨下鍋炸至半熟，撈起待油溫升高至180-190度，再次下鍋逼油，撈起瀝油。
5.起鍋，倒入味醂及50c.c.水滾煮，放入小排骨煨煮收汁，起鍋前加入醬油1匙、烏醋1匙、蒜油及蒜末、白芝麻即可。