阿基師教你做「糖醋排骨」
糖醋排骨
食材：
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、醬油、糖2大匙、烏醋1/2匙、香油1匙
做法：
1.蔥切蔥段、蒜仁拍扁、三色椒切絲、排骨對切至適量大小，備用。
2.醃排骨：取排骨拌入1/3全蛋液、醬油1匙、香油1匙、白醋少量、玉米粉2大匙抓醃。
3.起150度油鍋，排骨以小火炸熟，再開大火待油溫升高，將排骨逼油，下三色椒、鳳梨片過油，撈起瀝油。
4.糖醋醬：水4大匙+鳳梨湯4大匙+糖2大匙+白醋2大匙+番茄醬2大匙+烏醋少量+醬油少量+1/2匙太白粉。
5.起鍋熱油，爆香蔥段、蒜仁，倒入醬汁滾煮，接著將三色椒、鳳梨片、排骨倒入鍋中翻炒均勻即可。
我有看過別的食譜,有發現這裡的食譜有點不太一樣!!
sting，您好：
可以不用蛋液，或是直接打水也可以喔，謝謝。
請問如果不吃蛋的話，蛋液可以用什麼取代呢？謝謝。
很喜歡看你們的節目!
阿基師常告訴我們不要浪費食材
但是節目中用到的食材有時是幾分之幾
(例如青椒1/4顆)(全蛋液1/3顆)(鹹鴨蛋蛋黃5顆蛋白1顆)
那麼剩下的呢?
是不是可以教我們用同樣的食材變化不同的菜色作法
這樣即使第一天(餐)只用了一部分
第二天(餐)也可以再用剩下的食材
謝謝!