詹姆士教你做「泡菜豬肉」
詹姆士教你做「蝦醬空心菜」
泡菜豬肉
食材：
梅花豬肉200克、韓式泡菜(保留湯汁)100克、蒜仁3顆、紅辣椒1支、蔥1支
調味料：
韓式辣椒醬1又1/2大匙、香油、糖、醬油
做法：
1.蒜仁切片、辣椒斜切小段、蔥切蔥段、泡菜切小段、豬肉切薄片。
2.”醃豬肉”：蒜片+辣椒+蔥段+豬肉片+泡菜汁+泡菜+韓式辣椒醬+醬油1匙+糖1茶匙+香油1茶匙，攪拌均勻。
3.起鍋熱適量香油，取上步驟料拌炒至熟即完成。
蝦醬空心菜
食材：
空心菜300克、大辣椒1根、蒜仁3顆、紅蔥頭5顆、蝦米10克、高湯50c.c.
調味料：
泰國魚露1茶匙、泰國蠔油1茶匙、蝦醬1匙、米酒1大匙
做法：
1.蒜仁切片、空心菜切段、紅蔥頭切末、蒜仁切末、辣椒斜刀切段、蔥切小段、蝦米泡熱水，備用。
2.醬汁：泰國魚露1茶匙+泰國蠔油1茶匙+高湯+蝦米水，攪拌均勻。
3.起鍋熱油，爆香蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒，接著倒入米酒、空心菜梗段炒軟，再下嫩葉段、醬汁翻炒均勻，起鍋前加入蝦醬拌勻即可。
你好~~我很喜歡看型男大主廚~~
可是非常不喜歡節目上的一點!!
就像今天2/21日五星級料理秀中間出的題目
(為什麼每次出ㄉ題目不是交配!!就是受精!!!)
這不是闔家觀賞的節目嗎?為什麼不出一些與食材有關的問題呢?
不覺得這些問題跟這節目有啥關連???
希望可以出一些比較有意義的問題~~不然看了真的有點反感!!
cocomanbo&Tina，您好：
感謝您們的指正，泡菜豬肉的食譜已作修改；
經工作人員確認，蝦醬空心菜在料理時，
是在葉梗放完後就倒米酒，再放葉段及醬汁，謝謝。
我覺得cocomanbo是對的, 豬肉和醬汁一起拌略醃, 再下鍋炒.我猜詹姆士給上面的食譜, 製作時, 臨時更改程序吧!
我怎麼記得泡菜豬肉有把豬肉片放進醬汁，要炒時整碗倒下去，應該沒有先”炒香醬汁”這個動作吧?!
蝦醬空心菜也是把梗和葉都下鍋之後才放米酒的吧?
我不敢保證我記得完全正確，但上面寫的一定有寫錯是真的，請查明後更正一下，不然會誤導沒看到節目的觀眾。