【四大天王料理秀】詹姆士「咖哩風雞腿搭培根蘆筍」 & 郭主義「豆豉魚丁」 & 吳秉承「明太子海苔炒麵麵包」 & 阿基師「腐衣香芒糯米卷」

四大天王KC4又要同台獻藝，為大家帶來美味料理啦！

微波爐出好菜
咖哩風雞腿搭培根蘆筍

食材：
去骨雞腿1片150g、白芝麻1小碗、熱白飯1碗、培根1條、蘆筍100g、蒜末1小匙

調味料：
醬油1大匙、砂糖1大匙、咖哩粉1小匙、香油1小匙、太白粉1/2小匙、沙拉油、醬油1大匙

做法：
1.醃雞腿肉：取一水晶碗，將雞腿肉去邊劃刀，加入醬油、砂糖、咖哩粉、香油、太白粉抓勻醃漬，備用。
2.將醃漬過的雞腿肉封上保鮮膜，微波6分鐘即熟成；另取水晶碗，放入少許沙拉油、蒜末拌勻，封上保鮮膜微波30秒做爆香處理。(可同時微波。)
3.取出爆香蒜末的水晶碗，放入培根、蘆筍拌勻，舖上烘焙紙，用盤子重壓再封上保鮮膜微波加熱3分鐘。
4.組合盛裝：熱白飯拌入雞油、醬油、白芝麻跟碟入盤，雞腿肉切片佐培根蘆筍，裝飾盛盤即可。

小叮嚀：
1.步驟2中，雞腿要微波6分鐘才會熟，同時也可在放其他佐料一起微波，待熟成即可先取出，這是因為微波爐有同時受熱的特性，所以並不影響。
2.步驟3中，培根蘆筍在微波時要壓上重物，這是要用重量將蘆筍的水分壓出，才有鮮甜味，蔬菜類都會出水，都能利用壓重物的方式幫助出水。但是重物形狀的選擇最好選擇圓形，受熱才能均勻。
3.雞腿帶雞皮，加熱後雞肉油脂會釋放出來，與醬油拌勻再淋上白飯就是最原汁原味的〝雞油拌飯〞。

炒菜愛注意
豆豉魚丁

食材：
加州鱸魚肉500g(去魚鱗去內臟)、豆豉1大匙(先泡水，湯水留著)、蒜末、蔥段、薑末、青蒜2支、1顆蛋蛋清

調味料：
鹽、米酒、香油、玉米粉、糖、水、雞粉

做法：
1.取鱸魚去骨取肉，帶皮切成1公分的魚丁。
2.醃魚丁：取一水晶碗，將鱸魚丁加入2小匙米酒、1/3小匙鹽醃漬去腥，再加入1/4小匙雞粉、半顆蛋蛋清拌勻，再加入2小匙玉米粉拌勻醃漬，備用。
3.起鍋寶，將醃漬過的魚丁入鍋汆燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
4.起鍋熱1大匙油，爆香蒜末、薑末、蔥段、豆豉煸炒出味後，加入魚丁、青蒜拌炒均勻，再下1/3糖、豆豉水調味，起鍋前淋上2匙香油即可。

電鍋出好菜
明太子海苔炒麵麵包

食材：
明太子1條、松阪豬100g、油麵300g、牛番茄1粒、蒜末10g、洋蔥末10g、蘿蔓葉2片、沙拉醬100g、黃芥末醬1大匙、大亨堡麵包2個

調味料：
海苔醬2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙

做法：
1.松阪豬切條，備用。
2.電鍋內放入少許油，爆香洋蔥末、蒜末後，再放入切條松阪豬、海苔醬拌炒備用。
3.同上鍋，加入適量的水拌炒，以醬油調味，再加入油麵煨煮，蓋上鍋蓋燜一下，備用。
4.做明太子沙拉醬：取水晶碗，加入沙拉醬、黃芥末醬、明太子拌勻備用。
5.打開鍋蓋略微拌炒收汁，取蒸好的麵包，夾入番茄片、蘿蔓葉，再放入海苔炒麵，最後淋上明太子沙拉醬即可。

小叮嚀：
1.海苔醬要適量加入，加太多味道會太甜，反而會蓋過明太子的味道。

五分鐘出好菜
腐衣香芒糯米卷

食材：
愛文芒果1粒、半圓形豆腐皮2張、低筋麵粉1大匙、蔥花2g、薑末2g、熟圓糯米飯一碗

調味料：
甜酒釀1大匙、番茄醬1大匙、醬油1匙、香油1/2匙、辣豆瓣醬1匙、冷開水5大匙

做法：
1.調麵糊：取一水晶碗，低筋麵粉加水拌成麵粉糊，用來幫助腐皮卷封口。
2.起145-150℃油鍋，芒果切塊狀，取糯米飯加芒果一同用腐皮衣包成條塊狀，入鍋炸40秒後撈出，滴乾油擺入盤中。
3.做澆汁：起鍋熱1匙油，爆香辣豆瓣、薑末，加入蕃茄醬、甜酒釀、水、醬油拌勻調味關火，最後用剩下麵粉糊勾芡，加入蔥花、滴入香油。
4.將澆汁澆淋在酥炸的腐皮卷上即完成。