阿基師教你做「鐵板豆腐」
鐵板豆腐
食材：
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁2顆、玉米粉1大匙、無鹽奶油(2公分)1塊
調味料：
沙茶醬1/2匙、蠔油1大匙、醬油、香油
做法：
1.三色椒切丁、洋蔥逆紋切條狀(較脆口)、豆腐切麻將大小、蒜仁拍扁，備用。
2.起鍋熱油，取豆腐兩面至金黃，備用。
3.起鍋熱適量油，取洋蔥過油至軟，撈起瀝油。
4.同上鍋底，加入三色椒炒軟，調入少量水、蠔油、沙茶醬，接著放入豆腐、醬油煨煮入味，起鍋前以玉米粉水勾芡、在淋上香油。
5.預熱鐵板，鋪上無鹽奶油、洋蔥，將步驟4料倒入鐵板中即可。