阿基師教你做「XO醬炒蘿蔔糕」
阿基師教你做「炒高麗菜苗」
XO醬炒蘿蔔糕
食材：
港式蘿蔔糕300克、銀芽100克、韭黃4支、紅蘿蔔(去皮)1/3條、紅蔥頭3顆、蒜頭1顆、香菜1株、雞高湯100c.c.
調味料：
XO醬2大匙、蠔油1小匙
做法：
1.蘿蔔糕切塊、紅蘿蔔切絲、香菜切末、韭黃切小段、蔥切小段、蒜頭切末、辣椒切小段。
2.起鍋熱適量油燒至180-190度，將蘿蔔糕下鍋炸酥，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲、蒜末、蔥、韭黃、辣椒，再加入XO醬、雞高湯，調入蠔油1小匙、少量水，接著放入銀芽、蘿蔔糕拌炒，起鍋前放入香菜末拌勻即可盛盤。
炒高麗菜苗
食材：
高麗菜苗4顆、豬肉絲50克、紅蔥頭3顆、蝦皮1大匙、地瓜粉1大匙、紅蘿蔔1/4條、高湯50c.c.
調味料：
醬油、雞粉1茶匙、鹽
做法：
1.高麗菜苗切小塊(由葉梗對切，共6等份)，水鍋中加鹽和少許油汆燙高麗菜苗。
2.豬肉絲拌入醬油、少量水、地瓜粉抓醃；紅蔥頭切末、紅蘿蔔切絲，備用。。
3.起鍋熱適量油，炒香肉絲，加入紅蘿蔔拌炒一下，將肉絲、紅蘿蔔盛出。
4.同上鍋底，放入蝦皮、紅蔥頭爆香，倒入高麗菜苗拌炒，接著加入少量高湯、雞粉翻炒，起鍋前倒入肉絲、紅蘿蔔絲拌炒均勻即完成。