【大明星私房菜】柯以柔+弟弟「咖哩燒小排」 PK 杜詩梅+表弟「創意蝦鬆」

柯以柔帶著弟弟，一起料理咖哩燒小排

杜詩梅則和表弟帶來了「創意蝦鬆」

咖哩燒小排【柯以柔+弟弟-柯育偉】

食材：
小排骨半斤、馬鈴薯2顆(切小塊)、小黃瓜(切小塊)、洋蔥半顆(切塊)、紅蘿蔔半根(切塊)

調味料：
咖哩粉、米酒、鹽巴、雞粉、太白粉

做法：
1.起油鍋，放入小排骨油炸至半熟後撈起瀝油，備用。
2.同上油鍋，放入馬鈴薯油炸至金黃上色撈起瀝油後，再放入紅蘿蔔下過油炸，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香洋蔥後，將炸過的小排骨回鍋拌炒，並加咖哩粉、水拌勻，再加入鹽、雞粉、米酒調味，接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜一起燜燒入味，最後加入太白粉水勾芡拌勻。
4.同上鍋，煮至湯汁收緊後即可取出盛盤。

小叮嚀：
1. 可用蘋果或甜柿取代馬鈴薯。
2. 肉可選油脂多點的，避免肉不會煮到太柴。
3. 鹽巴可以晚點再下，免的肉會收縮變硬。

 
創意蝦鬆【杜詩梅+表弟-鄧鈞方】

食材：
蘿蔔乾1碗、新鮮草蝦6尾(取成蝦仁切小丁)、馬蹄5顆(切末)、洋蔥半顆(切末)、美生菜8片、蝦味先1碗

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1.將美生菜修剪成適量大小的碗狀，備用。
2.取一塑膠袋，放入蝦味先後壓碎成想要的大小，備用。
3.熱鍋，乾炒蘿蔔乾至香味散出後先取出，備用。
4.起鍋熱少許油，先炒香洋蔥末、馬蹄碎，再放入蝦仁丁，並將炒過的蘿蔔乾回鍋翻拌，灑些許白胡椒粉提味拌炒均勻即可。
5.將炒好的蝦鬆盛入生菜盅，最後灑上鮮味先，裝飾盛盤即完成。

小叮嚀：
1.菜脯加太多，搶走蝦的味道，剩餘的生菜葉可加入一起拌炒。
2.蝦味先的創意很好，但卻搶走蝦的鮮味，有點可惜。