五分鐘出好菜‧郭主義「指腹為婚」
指腹為婚【郭主義】
食材：
麵線1把、虱目魚肚2塊、青辣椒3支、泡野山椒20克、鮮花椒10克、蔥2支、蒜頭30克
調味料：
米酒1大匙、濃縮雞汁1匙、辣鮮露1匙、胡椒粉1小匙、花椒油1匙、香油1小匙、高湯300c.c.
做法：
1.起鍋熱適量水，將麵線煮熟，取出放入成碗中。
2.魚肚切粗塊、青辣椒切圈、泡野山椒切末、蔥切蔥花、蒜頭切末，備用。
3.起鍋熱2匙油，爆香蒜末、青辣椒、泡野山椒末，調入高湯、新鮮花椒粒，再放入魚肚、濃縮雞汁煨煮。
4.同上鍋，調入胡椒粉、辣鮮露燜煮至魚肚熟成，起鍋前加入花椒油、蔥花、香油提味，最後沖入裝麵線的成品碗中即可。
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