阿基師教你做「揚州炒飯」
揚州炒飯
食材：
叉燒肉50克、草蝦仁6隻、火腿肉片2片、青蔥1根、紅蔥頭2顆、乾蝦米10顆(洗淨泡水)、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
醬油、蠔油1茶匙
做法：
1.乾蝦米切末、蔥切花、火腿肉片切丁、叉燒肉切丁、草蝦仁切丁。
2.起鍋熱適量油，爆紅蔥油，倒出備用。
3.同上鍋底，炒香火腿肉丁、叉燒肉丁，接著倒入蛋液炒至略乾，再放入白飯炒散。
4.同上鍋，倒入少量熱水、草蝦仁丁、蠔油1茶匙、蔥花、乾蝦米末、乾蝦米水、少量醬油快速翻炒，起鍋前在淋上步驟2紅蔥油，拌炒均勻即可。