詹姆士教你做「茄汁海鮮義大利麵」
茄汁海鮮義大利麵
食材：
義大利麵1束、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、花枝(去皮膜內臟)1尾、蛤蜊(吐沙)8顆、蒜仁3顆、牛番茄2個、新鮮巴西里2株、洋蔥1/3個、九層塔葉20片、起司粉1大匙、橄欖油
調味料：
糖、鹽巴、研磨黑胡椒、番茄醬30c.c.
做法：
1. 將蝦子去頭去尾剝殼，留蝦殼另外放；洋蔥切絲、番茄切半、蝦仁剖半不切斷、花枝切薄片、蒜切末、巴西里切末、九層塔切末，備用。
2.起滾水鍋，加少許鹽巴，放入義大利麵煮熟。(依麵條粗細調整煮麵時間)
3.起鍋熱橄欖油，炒香少量洋蔥絲、蝦殼，接著倒入適量熱水滾煮，瀝出蝦湯，洋蔥絲保留。
4.將蝦湯、番茄一同放入調理機，打成番茄蝦湯，取出。
5.同上鍋底，倒入橄欖油，爆香洋蔥絲、蒜末，倒入番茄醬、番茄蝦湯滾煮，再放入義大利麵煨煮。
6.同上鍋，加入1/2匙糖、九層塔末、半量起司粉(使湯汁變濃稠)，接著放入蛤蜊燜煮，再放入花枝、蝦仁快速翻炒，起鍋後，義大利麵灑上九層塔末、起司粉、黑胡椒，最後灑上灑巴西里點綴即可。
因為本身為素食家庭，蛋奶素，因為學校課程，分小組辦餐會，本組討論出以葷素兩種不同的義大利麵食主菜，我負責素食方面，經過一番研究後，決定做”蕃茄義大利麵”，所以於網路查詢相關製作，可是發現大多共同的辛香料皆為”洋蔥、蒜頭”，在菜餚用料方面有很大的挑戰，經過思考與味道的搭配想法，所以”擅自”改造了”茄汁 海鮮 義大利麵”為”茄汁 鮮菇 義大利麵”，不知是否合宜，下方為更改後內容，希能順利完成，不知是否能藉由貴站的經驗，題出寶貴的意見，使我能更完美的做出菜餚給於師長同學更美好的餐會回憶! 非常感謝! 如因繁忙或其它因素無法通知，也沒關係，我還是會抱著感恩感謝的心情，謝謝貴站!
—-以下為更改菜單—
“茄汁鮮菇義大利麵”
食材：
義大利麵1束、杏鮑菇切塊、堅果核桃碎、牛番茄2個切末、新鮮巴西里2株切末、、九層塔葉20片切末、起司粉1大匙、葡萄籽油
調味料：
糖、鹽巴、研磨黑胡椒、番茄醬30c.c.
做法：
1.番茄切末、杏鮑菇切塊、堅果核桃碎、巴西里切末、九層塔切末，備用。
2.起滾水鍋，加少許鹽巴，放入義大利麵煮熟。(依麵條粗細調整煮麵時間)
3.起鍋熱油，炒香番茄末、杏鮑菇塊~加糖、香菇精鹽調味，接著倒入適量熱水滾煮。
4.將上物一同放入調理機，打成蕃茄醬汁，取出備用。
5.同上鍋底，倒入橄欖油，爆香堅果核桃，倒入番茄醬炒香、加入4.滾煮，再放入義大利麵煨煮。
6.同上鍋，加入1/2匙糖、九層塔末、半量起司粉(使湯汁變濃稠)，接著放入金針菇燜煮，再放入洋菇OR柳松菇快速翻炒，起鍋後，義大利麵灑上九層塔末、起司粉、黑胡椒，最後灑上灑巴西里點綴即可。
—-完—
謝謝! 感謝您看到最後! 感恩!
small，您好：
建議您可以去花市問問喔，花市裡有很多香料植物，謝謝。
愛買及citysuper只買得到台灣的香菜(芫荽)及卷葉巴西里,
請問新鮮平葉巴西里要去哪才買得到？
謝謝！！
請問這道料理要配哪一種湯品??
我猜是味道清淡是嗎??
我的行男大主廚粽葉節目好看又好笑