阿基師「奇珍巧含玉香包」
詹姆士「詹記鵝肉冬粉」
奇珍巧含玉香包【阿基師】
食材：
鵝胸肉1付、鵝肝1只、鵝油1份、細麵1小扎、蔥2根、綠卷鬚1小把、薑末1小塊、野薑花50克、綠紫蘇葉10片、鹹菜脯粒1大匙、洋蔥100克、蒜頭50克
調味料：
香油1大匙、米酒3大匙、鹽
做法：
1.洋蔥蒜頭油：鍋中入1200c.c.健康油，放入洋蔥絲100克、蒜頭50克油炸酥香後，倒入鐵盆後，放入冰箱降溫，備用。
2.起鍋，放入鵝油、鵝皮煸炒出油，瀝出油備用。
3.備滾水鍋，鵝肝放入溫水中6分鐘泡至熟成。
4.醬汁：將鵝肝、鵝油、蒜頭2顆、米酒2大匙、鹹菜脯粒1大匙，放入調理機中打成漿，取出後再加入1大匙米酒、香油1匙攪拌均勻，放入塑膠袋中備用。
5.備滾水鍋，入細麵燙熟，取出用冷水沖洗，瀝水後拌入2大匙洋蔥蒜頭油、少許鹽調味。
6.同煎鵝皮鍋底，放入鵝胸肉加鍋蓋燜煮至5~6分熟，放入2大匙米酒寄續燜煮至6~7分熟，取出放入洋蔥蒜頭油中，保持肉質油潤，降溫後取出切薄片。
7.備滾水鍋，將野薑花下鍋汆燙10秒，撈起瀝水，放入冰塊水中冰鎮，接著取出擦乾。
8.取細麵捲入野薑花，放入鵝胸肉排列，淋上醬汁，再用綠卷鬚、綠紫蘇葉、蔥細末點綴堆疊即可。
9.裝飾擺盤。
詹記鵝肉冬粉【詹姆士】
食材：
鵝胸1塊、去骨鵝腿1隻、鵝肝1只、鵝胸骨1付、鴨血(切絲)1塊、冬粉5把(泡軟瀝乾)、蔥(蔥白切段；蔥綠切末)3支、薑(切片)1塊、蒜5顆、泡辣椒12顆(留湯汁)、乾辣椒50克、蒜球1顆、酸菜心(切絲)1/2顆、蒜苗(切末)3支、花椒2大匙、芹菜(切末)2支、香菜(切末)6株
調味料：
辣豆瓣醬3大匙、紅油辣椒3大匙、醬油2大匙、老陳醋3大匙、鹽巴、香油
做法：
1.鵝胸骨和去下的鵝腿骨汆燙洗淨，和蒜球、1000c.c.清水一同熬煮煉湯約半小時。
2.鵝胸和鵝腿皮朝下乾煎至出油。
3.預熱烤箱250度，將鵝胸和鵝腿入烤箱烤10分鐘，之後下火轉150度再烤20分鐘，取出切片。
4.同上步驟煎鵝肉的鍋，加入少許切碎鵝皮爆香1支辣椒和酸菜，取出。
5.另起一鍋，加入鵝油爆香薑片、花椒粒、辣椒末、蔥段和蒜瓣，再加入乾辣椒，再放入5大匙香油降溫，入調理機打碎備用。
6.起鍋加香油炒香辣豆瓣醬和上步驟辣醬，倒入鵝骨湯、泡辣椒和2大匙醬油滾煮。
7.起鍋水鍋加1大匙鹽，關火泡熟鴨血絲(約5分鐘)。
8.將湯料倒入砂鍋，加入鴨血絲滾煮，放入冬粉、鵝肝、3大匙紅油辣椒，關火加入酸菜、芹菜末、蔥末、香菜末、蒜苗末和鵝肉片，食用前淋少許老陳醋即可。
9.裝飾擺盤。
真不明白，型男大主厨怎会让载自华来上这节目呢？是让她来拆台的吧！说话没什么水准，素质也不高，超~~~不喜欢她。再好的节目也要有观众的支持，否则~~·。
Eva 妳說的對 我欣賞你!
Sean， 你说人家不会看节目，你讲话也是很刻薄。节目做得好看是应该的，因为他们是做给观众看，而不是做给自己看。如果是做给自己看而不顾观众的喜好，那么节目直接收掉就好了，还继续做来干嘛？
说真的，我也不太喜欢看到戴小姐的主持。
但如果她本身或制作单位能再加以改进，就算有她也无所谓。
果然是網友說話三句不離刻薄。
什麼叫公平什麼叫不公平這都捫心自問的。還是大家喜歡看上去的公平?
節目就是這個樣子，因為不太說話被說沒效果，因為效果做太過被說不好笑。
請學會給人機會好嗎?是他真的很討厭還是你不會看節目?上網留言都說直接請誰誰不要來哪天你們老闆都說你隔壁的請你不要來你作何感想?你們比旁邊說話的人都還不厚道。
我忍好久了= =
老實說我也不喜歡戴自華小姐的主持，
有事沒事就吐個舌頭嘟個嘴，
不喜歡!!
看到都想轉台，
而且像昨天那樣硬要分成三組我覺得滿多餘的耶，
可以恢復曾國城跟喬喬兩個人就好嗎?
還有我一直覺得，
像這樣的節目型態，
夫妻同台不太好吧?
你們都知道抽到阿基師幫忙，
為表”公平”那阿基師最後就不加入評分，
那讓她加入不太好吧?
不要請「戴自華」來
真的很討厭
可不可以不要請詹姆士的老婆來
看她我就會轉台
而且又討厭又愛搶話想接
主持人有曾國城和夏于喬就好
不要請她來
拜託
我不like詹姆士ㄉ老婆主持風格 而且一點都沒有主持的能耐~ 她有點吵又愛裝可愛但是她又不好笑! 年紀大對她的風格也不好! 我覺得她適合別的節目! 在這樣下去… 我們全家還有同事的同事等等連署簽名: 拒看此節目!
今天看型男大主廚，在節目最後聽到攝影棚旁的人在對住持人說”我們只要好節目，我管你是誰” 乍聽之下感覺好笑，這樣的話很不厚道，好節目主持人也有貢獻，講話不需要這麼尖酸刻薄吧! 做效果應該不是這樣做的，優質節目的製作團隊應該不是都是勢利眼的才是吧!?