阿基師教你做「客家炒米苔目」
客家炒米苔目
食材：
米苔目200克、五花肉50克、乾香菇3朵(泡水)、黑木耳1片、紅蘿蔔(去皮)1/3根、紅蔥頭3顆、蒜頭2顆、金鉤蝦1小碗(洗淨泡水)、韭菜50克、蘿蔔乾1大匙、高湯100c.c.
調味料：
醬油1大匙、香油、白胡椒粉
做法：
1.高湯復熱、韭菜切段、紅蘿蔔切絲、乾香菇切絲、黑木耳切絲、蒜切末、紅蔥頭切末。
2.五花肉切條狀，用白胡椒粉、醬油醃漬一下。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、紅蔥頭末，倒出備用。
4同上鍋底，將五花肉煸炒出油，放入紅蘿蔔絲、香菇絲、韭菜頭段、金鉤蝦、蘿蔔乾炒香，再放入高湯、黑木耳絲、1湯勺熱水，接著放入米苔目燜煮，最後加入韭菜段，起鍋前淋香油、步驟3即可。