阿基師教你做「糖醋里肌」
糖醋里肌
食材：
豬小里肌250克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、大蒜3粒、雞蛋1顆、太白粉1碗、玉米粉1碗、罐頭鳳梨(留湯汁)2片
調味料：
番茄醬、白醋、鹽巴、醬油
做法：
1.糖醋醬：白醋1小碗+水2小碗+番茄醬1小碗.+糖1小碗+1大匙烏醋、少許太白粉、少許鳳梨湯，混合拌勻。(1小碗分量約70c.c.)、少許太白粉混合拌勻。
2.三色椒切塊、蒜切片、里肌肉去筋逆紋切片，以用刀背稍微拍打。
3.醃肉：里肌肉片+少許鳳梨汁+1/2全蛋液+1匙醬油+2大匙玉米粉+沙拉油少許。
4.起150-160度油鍋，關火放入里肌肉後油泡40秒，撈起瀝油；放入三色椒塊、鳳梨肉過油，撈起濾油；再將里肌肉與三色椒、鳳梨肉一起過油一次，撈起瀝油。
5.起鍋熱2大匙油，爆香蔥段、蒜後，加入糖醋醬及1匙醬油煮滾，最後放進里肌肉和三色椒、鳳梨肉翻拌均勻即完成。
Tom，您好：
用砂糖或冰糖即可，謝謝。
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screwdriver，您好：
感謝您的回答。
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小文，您好：
處理方式一樣，都要逆紋切；
加鳳梨汁會讓肉質軟化，口感更佳喔，謝謝。
你好.請問里肌若換成雞肉.那處理方面上跟里肌一樣嗎?.還有若沒加鳳梨汁其口感還味道有關係嗎
就是用小碗裝等量的醋 番茄醬和糖 並不適果糖
您好，我想請位一下”糖70c.c”是加果糖嗎?還是??
小P，您好：
五星級料理秀的主食材
會持續有不同變化，敬請期待。
您好~
請問節目上可不可以示範鴨肉的料理~~
像是法國的鴨胸肉料理 還是 其他的部分
因為~我媽媽都說 不知道要如何處裡鴨肉
但是 ~我就覺得~如果鴨肉不好吃~那法國的鴨肉 為何會有名呢??