【大明星指定菜】紅燒魚

阿基師教你做「紅燒魚」

紅燒魚

食材：
吳郭魚1尾、嫩薑50克、蔥2支、紅辣椒1支、蒜頭2粒

調味料：
糖1小匙、醬油1.5大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒3大匙

做法：
1.蒜頭拍扁；將魚去除內臟洗淨後，擦乾水分，表層劃刀；蔥切段；薑切片；蒜切片，備用。
2.起鍋入油、香油，下吳郭魚，蓋上鍋蓋，悶煎至兩面金黃酥香。
3.承上，下薑片、蒜片炒香後，下糖炒至焦糖色後，加熱入水(水量至魚的一半)、醬油，蓋上鍋蓋煮滾至收汁，將湯汁反覆淋在魚身上，下蔥段、辣椒片、米酒、胡椒粉拌勻後，起鍋前淋上香油即可。