阿基師教你做「客家炒米苔目」
客家炒米苔目
食材：
米苔目300克、三層肉50克、乾香菇4朵(泡水)、黑木耳1片、紅蘿蔔(去皮)1/3根、紅蔥頭3顆、蒜頭2顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、韭菜50克、芹菜2根、蘿蔔乾1大匙、高湯100cc
調味料：
醬油1匙、香油、白胡椒粉、米酒1匙、地瓜粉1匙、鹽巴
做法：
1.三層肉切絲、乾香菇切絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、紅蔥頭切末、蒜頭切末、韭菜切3公分小段(頭和尾分開)、芹菜切小段，備用。
2.醃肉：肉絲拌入醬油1匙、鹽巴1茶匙、米酒1茶匙、地瓜粉1匙醃拌均勻。
3.備滾水鍋，加入少許鹽巴，並放入米苔目。
4.起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜末後，倒入高湯中。
5.同上鍋底，加入1匙沙拉油，煸香三層肉後，加入紅蘿蔔、黑木耳、香菇、韭菜頭、高湯、蘿蔔乾、蝦米炒香，接著放入米苔目翻炒均勻，最後再加進韭菜尾、芹菜、3匙香菇水、少許白胡椒粉提味炒勻即完成。
彰化市有一間賣米苔目的
叫 ” 爽一杯彩色米苔目 ”
他米苔目跟一般傳統的米苔目有很大的不一樣
米苔目是五顏六色的耶…
有珍珠綠藻墨魚紅麴南瓜胡蘿蔔..等等口味
很不一樣的是用西式方式去料理的
變化出36種口味很與眾不同吧!!!
上次跟朋友去吃的時候超級驚豔的..
把這個美食資訊給喜好美食的人知道唷
地址:彰化市中山路一段56-2號
網站:http://www.xn--4gqx33dbuh.tw/html/
電話:7122755
瑪希，您好：
謝謝您的關心，我們會再注意。
最近看節目時，每次看到阿基師用到熱油爆香或油炸的時候，常常油煙一冒上來，他就皺著眉頭，感覺油煙很嗆，但是又沒有很好的排油設備在攝影棚中，主持人跟來賓可以躲得遠遠的，但是主廚卻不行… 希望貴節目能注重主廚們的健康，可以把加裝排油設備，或是把排油設備弄得更好一點，不然我看主廚們好可憐喔… 如果貴節目看到這個留言，可以回覆我訊息已經傳到了嗎？謝謝！