【大明星指定菜】沙茶牛肉炒麵

阿基師教你做「沙茶牛肉炒麵」

沙茶牛肉炒麵

食材：
嫩牛肉150公克、油麵150克、蒜苗1根、蔥1根、辣椒1條、蒜末2顆、胡蘿蔔75克、九層塔30克、高湯80c.c.、玉米粉1匙

調味料：
沙茶醬1匙、醬油2匙、烏醋1茶匙、香油1匙、米酒1匙

做法：
1.備料：肉逆紋切絲、蒜苗對剖切小片、蔥切2公分小段、辣椒對剖切小片、紅蘿蔔切絲。
2.備滾水鍋，加入1匙醬油，汆燙油麵，30秒後撈出備用。
3.醃肉：取一水晶碗，牛肉絲中加入1茶匙沙茶油、1小茶匙高湯、1小茶匙香油、1小茶匙玉米粉、1大匙沙拉油抓拌均勻，備用。
4.起鍋熱油，放入牛肉絲過油，濾出備用。
5.同上鍋底，爆香胡蘿蔔絲、蒜苗、蒜、辣椒、蔥後，加入1匙沙茶醬炒香，接著加入80c.c.高湯滾出沙茶味，接著放進1匙醬油、少許糖調味後，放入油麵、烏醋1茶匙、九層塔、牛肉翻炒均勻，最後起鍋前加香油1匙、米酒1匙提味拌勻即可盛盤。