【大明星私房菜】戴佩妮「鰻天過海」 PK Linda「牛肉捲餅」

推出新專輯的戴佩妮，帶來輕食料理「鰻天過海」

Linda則是帶來令她念念不忘的「牛肉捲餅」

【戴佩妮】鰻天過海

食材：
寒天條1包、蒲燒鰻1整塊、洋蔥半顆、雞蛋2顆、新鮮巴西里適量

調味料：
蒲燒鰻醬包、鹽巴、山椒粉、粗黑糊椒

做法：
1.先將洋蔥切絲、寒天條切成想要的大小，備用。
2.起鍋熱油，將洋蔥爆香，再放入寒天條、2T高、少許鹽調味煨軟備用。
3.將蒲燒鰻切成適量塊狀，備用。
4.同上鍋，在中間打入兩顆蛋拌炒，再加入蒲燒鰻塊、蒲燒鰻醬包、高湯、鹽、山椒粉拌勻調味。
5.煮至入味後，盛起放上新鮮巴西里裝飾即完成。

小叮嚀：
1.煨寒天的時候可以用高湯和蒲燒鰻一起煨，這樣寒天可以煨煮軟，可以有蒲燒鰻的香味。

【Linda】牛肉捲餅

食材：
牛腱肉1塊、牛絞肉半斤、豆干3片、辣椒2條、薑半塊、蔥4根、中筋麵粉1碗、溫水、沙拉油、

調味料：
醬油1小碗、鹽巴、味精、糖、米酒1小碗、白胡椒鹽、甜麵醬1小碗、醬油1小碗、太白粉適量

做法：
1.先以中筋麵粉+溫水+沙拉油捏成麵糰後醒5分鐘。
2.起水鍋，放入牛腱肉、醬油、鹽巴、味精、糖、米酒、辣椒、薑、蔥段一起滷製1小時。
3.將醒好的麵糰桿成最大張麵皮，灑上白胡椒鹽、蔥花、麵粉、沙拉油捲起後捏成小糰，再一個個桿開，備用。
4.起鍋抹上少許油，放入桿好的餅煎至酥香上色後取出，備用。
5.起鍋放少許油，放入絞肉、碎豆干、醬油、糖、味精、甜麵醬拌炒均勻，再以太白粉水勾芡。
6.將炒過的料頭抹上煎好的餅皮，再加蔥段、牛腱肉後捲起壓緊切段，裝飾盛盤。