詹姆士教你做「鹹魚雞粒炒飯」
鹹魚雞粒炒飯
食材：
去皮鹹魚1塊(切末，量為白飯的1/15)、雞腿肉50克、雞蛋2顆、美生菜4片(切細絲)、蔥1支(切末，蔥白蔥綠分開)、蒜末1顆、冷白飯1碗
調味料：
香油、醬油、白胡椒粉
做法：
1.起鍋放兩匙油，加入鹹魚丁炒香(鹹魚的量為飯的1/15)，油不要，魚肉盛起備用。
2.另起新鍋，取下雞皮後，下鍋煸出雞油。
3.接著用雞油炒香鹹魚後，加入雞腿肉丁、蒜末、蔥白、蛋液、生菜絲、白飯翻炒均勻，接著加入醬油1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙調味拌勻，起鍋前加1匙香油、蔥綠翻拌均勻即可盛盤。