【大明星指定菜】海鮮粉絲煲

阿基師教你做「海鮮粉絲煲」

海鮮粉絲煲

食材：
大草蝦2隻、孔雀蛤2顆、鮮干貝2個、花枝(去內臟皮膜)50克、紅甜椒5克、黃甜椒5克、青椒5克、薑1塊、蔥1根、粉絲(泡軟瀝水)1把、熱高湯1碗

調味料：
醬油、蠔油、米酒

做法：
1.蔥切段；薑切片；青紅黃椒切滾刀塊；干貝對切；孔雀蛤去殼；蝦切蝴蝶刀；花枝劃刀切片。
2.起鍋熱油，爆香蔥、薑、蝦頭後，放入高湯2湯杓，煮滾後加進冬粉及2湯杓高湯一起煨煮；接著加入1匙醬油、1匙蠔油調味拌勻。
3.煮滾後放入紅黃綠甜椒、海鮮料翻拌均勻，再加入1匙米酒、少許白胡椒提味，起鍋前用剪刀剪斷冬粉。
4.預熱砂鍋，加入香油後，將上步驟湯料盛入砂鍋中，蓋上鍋蓋，嗆米酒即完成。