【電鍋出好菜】魚蚌爭雙鮮

電鍋出好菜─吳秉承「魚蚌爭雙鮮」

魚蚌爭雙鮮【吳秉承】

食材：
新鮮鳳梨200克、蒜片5克、蔥段5克、象拔蚌150克、鮑魚肉150克、米豆醬1大匙、紅甜椒大丁50克、青椒大丁50克、香油1大匙、太白粉水1小碗

調味料：
米酒3大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙

做法：
1.鳳梨、鮑魚、象拔蚌全部切片；將報於和象拔蚌以熱水汆燙浸泡。
2.電鍋內加香油放入蒜片、蔥段炒香後，加鳳梨片炒香。
3.再加米酒、米豆醬、蠔油和糖調味，加少許白胡椒粉，放入鮑魚和象拔蚌加蓋燜煮，放入紅椒和青椒拌炒，並以太白粉水勾芡，起鍋前加少許香油即可。