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詹姆士教你59元就能輕鬆做出「客家小炒」

 

 

客家小炒

食材:
乾魷魚1/3條(泡水1小時)、豆乾4片(切片)、帶皮五花肉50克(切絲)、芹菜2株(切段)、紅辣椒1根(斜刀片)、蒜苗1支(斜刀片)

調味料:
冰糖1大匙、米酒1匙、白胡椒粉1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙

做法:
1.備滾水鍋,放入魷魚汆燙去腥味,抽去透明骨。
2.起乾鍋放入豬皮及豬肉絲煸出豬油,接著放入豆乾煸至酥香後,再放入魷魚、冰糖1大匙、水100cc煮出豬肉味。
3.接著放入辣椒、1匙魷魚水、蒜苗白、芹菜翻炒均勻,最後放入蒜苗綠、白胡椒粉1小匙、1匙米酒、1小匙烏醋提味,起鍋前再加進1小匙香油拌勻即可盛盤。