阿基師教你做「蟹肉豆腐羹」
蟹肉豆腐羹
食材：
嫩豆腐1塊、蛋1顆、蟹腳肉150g、薑1茶匙、蔥2根、金針菇30克、雞高湯1碗
調味料：
太白粉1大匙、香油、魚露1茶匙
做法：
1. 嫩豆腐切指甲片大、蛋將蛋黃、蛋白分開並打勻、蟹腳肉壓泥、薑切絲、蔥切花、太白粉加入高湯拌勻
2. 起鍋入香油爆香薑、一半量的蔥後，放入熱水、蟹腳肉、金針，並加進1小匙鹽、1小匙糖調味拌勻。
3. 煮滾後，加入1大匙太白粉水勾芡，拌勻後再放入豆腐及50cc高湯、白胡椒粉1小匙、灑上蔥花後關火，淋入蛋白、蛋黃，起鍋前加香油提味即完成。
正確做法已經修改好了喔！感謝指教！
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陈菊，您好：
如果不吃海鮮，也可以用雞肉打成泥做成雞蓉。
而且豆腐是最後放的
我也覺得作法跟電視的不一樣
我記得蟹肉腳沒有汆燙，壓泥切碎後就直接下去煮耶~
來賓還特別問了阿基師，不用汆燙嗎？
阿基師回答說不用燙，直接下去煮
请问 可以用什么代替蟹肉?谢谢!