吳秉承教你做「蚵仔大腸麵線」
蚵仔大腸麵線【吳秉承】
食材：
蚵仔300克、滷好的大腸1條、紅麵線1把、紅蔥頭末10克、蔥10克、香菜5克、蒜泥10克、肉焿100克、雞高湯4杯、太白粉30克
調味料：
米酒1大匙、蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、柴魚粉2茶匙、烏醋1大匙、香油1大匙
做法：
1.麵線入水鍋汆燙撈起，沖泡冷水，洗掉雜質，備用。
2.蚵仔洗淨家1大匙地瓜粉拌勻，放入滾水鍋中，關火蓋上鍋蓋泡熟，撈起泡冰水，備用。
3.起鍋加少許油爆香紅蔥頭末和蔥末，倒一半出來，剩下的油爆炒大腸和肉焿，炒香後再放入米酒、高湯、少許白胡椒粉、柴魚粉調味。
4.滾煮後再放入紅麵線，待再次滾沸，以太白粉水勾濃芡，再放蚵仔，關火盛碗。
5.食用前淋上蒜泥、烏醋、香菜和蔥油即可。
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請問有薑絲炒大腸的做法嗎??
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雞高湯4杯大概是多少毫升?
請問，我在看的時候並沒有看到有肉羹啊和紅蔥頭?可以不要加肉羹嗎?
還有麵線一把大概是多少公克?太白粉和水大概是幾比幾?
雞高湯可以用市售的雞湯塊代替嗎?那如果可以的話，一塊雞湯塊要加多少水。
stella，您好：
阿基師的滷肉飯食譜已經貼上來囉！
不是還有阿基師的雞肉滷肉飯嗎？怎沒看到哪？我想做給小孩帶便當耶！