【大明星私房菜】黃鐙輝+丈母娘「鯛魚椒鹽芥末」 PK 蜆仔+媽媽「白帶魚紅燒雪裡紅」

黃鐙輝&丈母娘，一起做「鯛魚椒鹽芥末」

蜆仔&媽媽則帶來「白帶魚紅燒雪裡紅」

鯛魚椒鹽芥末【黃鐙輝+丈母娘-陳雅惠】

食材：
鯛魚3片(切條)、香菜1小把、蒜味花生1碗、青蔥3根(切蔥花)、蒜仁5顆(切末)、地瓜粉1盤、小黃瓜2根、麵粉1盤、青椒1顆

調味料：
椒鹽芥末粉

做法：
1.鯛魚切條，均勻沾裹麵粉後再沾裹地瓜粉。
2.起170度油鍋，將鯛魚下鍋炸至金黃上色，撈起備用，接著放入青椒炸一下撈起備用。
3.起鍋，爆香蒜末、蔥花後，放入炸好的鯛魚條、青椒及椒鹽芥末粉、花生、香菜末、蔥花翻拌均勻，即可盛盤。
4.裝飾盛盤。

白帶魚紅燒雪裡紅【蜆仔+媽媽-劉傅秋煌】

食材：
中白帶魚1尾(魚皮上銀白面要刷洗掉，清除好內臟，去頭去尾)、中薑5片、青蔥2支、雪裡紅3根     

調味料：
醬油、米酒1小碟、糖、烏醋1小碟

做法：
1.將白帶魚洗淨切塊，加入少許醬油抓醃上色。
2.起油鍋，放入白帶魚炸至6-7分熟，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香薑片和蔥白後，放入雪菜炒香，接著放入白帶魚並加進適量水、醬油、糖和米酒燒煮5分鐘入味，起鍋前加入蔥段蓋上鍋蓋燜煮，起鍋前淋上烏醋提味即可完成。
4.裝飾盛盤。