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高挑姐妹檔,花花&妹妹帶來「糖醋馬鈴薯」

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活潑姐妹花,陳珮騏&姐姐則帶來「鮮味香菇盅」

 

 

 

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糖醋馬鈴薯【花花+妹妹-張家綺】

食材:
馬鈴薯1個(去皮切絲)、大紅辣椒1支(配色用、去籽切絲)

調味料:
白醋2大匙、黃砂糖3匙、醬油、鹽巴

做法:
1.馬鈴薯切絲,備用。
2.取一水晶碗,將切好的馬鈴薯絲泡水洗除澱粉,備用。
3.起鍋熱油,放入馬鈴薯拌炒,加鹽、糖、白醋、水和少許醬油調味炒勻,最後放入辣椒絲,再淋入少許醋增添風味即可。

 

 

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鮮味香菇盅【陳珮騏+姐姐-小娟姐】

食材:
鮮香菇10朵(去蒂頭,頂部劃十字)、草蝦仁100克(拍成泥)、豬絞肉30克(偏瘦)、蛋白1/2顆、青江菜5株(擺盤用)、蔥花少許、雞高湯1碗、太白粉      

調味料:
白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、蠔油、糖

做法:
1.取一水晶碗,放入蝦泥、蛋白、絞肉、鹽和白胡椒粉拌勻成肉餡。
2.香菇裡面均勻灑上少許鹽和太白粉。
3.將拌好的肉餡鑲入鮮香菇裡,備用。
4.起鍋熱油,放入香菇盅煎至金黃上色,再加高湯煨入味後,加適量蠔油和糖。
5.將香菇先夾起擺盤,起鍋前以太白粉水勾芡成澆汁。
6.將澆汁淋於香菇盅上,裝飾盛盤。