阿基師教你做「蒜泥白肉」
大明星指定菜
蒜泥白肉
食材：
三層肉一塊(150克)、蒜頭10顆、小黃瓜1條、銀芽50克
調味料：
醬油膏、烏醋、味醂
做法：
1.五花肉去皮，肉塊對剖切半，滾水鍋中加入米酒，放入五花肉塊以小火燜煮泡熟。
2.調醬汁：醬油膏50克+水25克+味醂25克+蒜頭10顆，入調理機中打泥過濾，再加少許醬油、紅油、烏醋和香油調味。
3.將濾出的蒜渣放入水鍋中一起燜煮。
4.小黃瓜切絲泡冷水；銀芽汆燙泡冷水，瀝乾水分鋪於盤底。
5.煮好的五花肉拉大薄片排盤，將醬汁澆淋於上即可。
深埋的回忆，您好：
若沒有醬油膏，
以醬油代替即可，謝謝。
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dd，您好：
可以直接用蒜泥代替，謝謝。
可以直接用蒜泥代替就好了嗎??
然後過濾就好
请问酱油膏是什么？
我在国外的超市都没有。请问有代替的吗？
谢谢！
陈黛薇，您好：
如果您已經除掉了白色的部份
騷味還是很重
建議您料理前可以先用活水沖洗腰子30分鐘至一小時
料理前再先汆燙過一遍
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ginger，您好：
醬料是依個人口味調整
不加紅油當然可以
但是會少一個微微的辣味喔
您好！我想問一下，如果沒有加紅油是否可行？
您好，我想请教阿基师要如何除掉猪腰尿臊味？因为我煮麻油腰子，已经除掉（白色）尿臊味还是很重。要如何是好？
谢谢您。
黛薇。