阿基師教你做─鐵板豬肝
大明星指定菜
鐵板豬肝
食材：
豬肝1片(洗淨沖水至顏色變淡)、洋蔥半顆、青蔥3根、蒜頭3顆、太白粉1小碗
調味料：
醬油1大匙、白胡椒粉少許、糖1大匙、米酒1大匙、沙茶醬2大匙、烏醋1/2大匙、鹽少許
做法：
1.洋蔥切絲；蒜拍扁；蔥切段，備用。
2.豬肝切0.5公分厚片稍微沖洗，以米酒、白胡椒粉和少許太白粉抓醃。
3.製作醬汁：水、醬油、沙茶醬、糖、烏醋調勻成醬汁。
4.起一油鍋將洋蔥過油撈起，灑少許鹽巴調味，舖在鐵板上。
5.再將豬肝過油撈起瀝油，備用。
6.預熱鐵板；起鍋爆香蔥、蒜，加入豬肝和醬汁，起鍋前勾薄芡，盛放於鐵板上即可。