吳秉承‧甜點─繽紛聖誕布丁
電鍋出好菜(甜點)
繽紛聖誕布丁【吳秉承】
食材：
牛奶1000cc、蛋黃10顆、白砂糖100g、香草夾1支、黑糖蜜200cc、細砂糖30g、富士蘋果1/2顆、香蕉1條、葡萄10粒、薄荷葉6葉、鮮奶油1罐、脆笛酥12支(草莓口味)
做法：
1.預熱電鍋。放入牛奶加溫至50度，取出香草子放入，再放入細砂糖、蛋黃混拌均勻，過濾之後倒入雞尾酒杯內，外面蓋上保鮮膜。
2.電鍋外加1杯水，將雞尾酒杯放入電鍋內蒸煮，再放入冰箱30分鐘後取出。
3.取出布丁杯，淋入黑糖蜜、排入香蕉、葡萄、蘋果切花排盤並擠入鮮奶油，插入脆笛酥及薄荷葉。
4.取小湯鍋，放入白砂糖煮至金黃色，再用湯匙取出拉糖絲，再排入布丁杯上裝飾即完成。
shan3286，您好：
砂糖就是一般的白砂糖，謝謝。
拉糖絲是把砂糖煮到黃色嗎。還是一定要用白糖= =
shan3286，您好：
將砂糖放入鍋中煮至融化，在一個乾淨的平台或桌面上，將湯匙拉高一直前後擺動拉出細絲，再塑型成圓球狀，不需要放冰水，謝謝。
請問一下~
糖絲的部份，不用加水，用湯匙拉出來，怎樣用呀。不用放在冰水裡嗎???那如果用細砂糖呢??可以拉的出來嗎???
愛好廚藝者，您好：
不需要再另外加水或酸性物質喔，謝謝。
請問糖絲的部分需要加水和一些酸性的物質嘛? 還是直接把糖煮到金黃融化待涼就能拉了?
阿瑋，您好：
要等糖稍微冷卻一下再拉喔，謝謝。
請問一下 拉糖絲 是要 他一溶化就拉嗎 還是要等他一下 在拉?
培培，您好：
是的
————
Yao您好：
師傅使用的是耐熱的杯子
您可能要挑選一下杯子的種類喔
也可以用蒸籠
請問用蒸的 雞尾酒杯玻璃製品不會碎掉嗎???
可用蒸籠嗎 電鍋蒸蓋子放的下嗎???可放份數也比較少吧?
請問我做出來的很像甜的蒸蛋是正常的嗎@@?
大家好：
布丁是電鍋蒸煮30分鐘
然後放涼後放入冷藏30分
但是只有蛋黃的部分喔
1000cc約是8-10人份
就看您杯子的大小囉
香草夾和黑糖蜜可在烘焙行購買
拉糖絲的糖漿是直接將糖溶化
沒有加水喔
請問拉糖絲的糖漿
有加水煮嗎?
黑糖蜜超市就有了,
我剛買好材料了,
準備做給女朋友吃,
咦!!
我好像沒有女朋友…
一個人的聖誕平安夜快樂~^^ya
瑀瑄….事實上，布丁剛蒸出來的時候~~
請先放涼在放入冷藏室中比較好呦~~
所以~~若真的想做的話~~請記得~~
時間不止要60分鐘呦~~
香草夾~~烘培食品材料行就有賣
請問黑糖蜜那裏買呀??
那香草夾哪裡有再賣ㄚ
嘿..是蛋黃喲 10顆
冷藏但1000CC+10’S eggs 有點多應可等比例減量
那牛奶1000CC蛋10顆…那做起來是幾人份ㄉ..那放冰箱釋放冷凍還是冷藏
因為電鍋外鍋加1杯水就是30分鐘了啊!
我昨天看電視時來賓也有問到這問題，吳師父的意思是加起來60分鐘喔!(如果我沒記錯的話)
貴節目了您好:
請問您們吳秉承師這道料理做法2.電鍋外加1杯水，將雞尾酒杯放入電鍋內蒸煮30分鐘，再放入冰箱30分鐘後取出。
請問將雞尾酒杯放入電鍋內蒸煮30分鐘再放入冰箱30分鐘後取出。是指電鍋內蒸煮再放入冰箱30分鐘一共30分鐘還是全共60分鐘電鍋內蒸煮30分鐘加放入冰箱30分鐘分開來算【瞭解我了意思嗎?請儘快回答感謝.