【大明星指定菜】臘味炒飯

阿基師教你─臘味炒飯

大明星指定菜
臘味炒飯

食材：
肝腸1條、臘腸1條(加少許紹興酒蒸20分鐘)、美生菜數片、雞蛋2顆、大蒜3顆、紅蔥頭6顆、白飯1碗

調味料：
鹽

做法：
1.紅蔥頭切末；蒜切末；肝臘腸切細丁，備用。
2.起鍋熱油爆香蒜末和紅蔥頭末，再加入少許香油，濾出備用。
3.將鍋子擦淨，2顆蛋黃打入飯中撈勻，放入鍋內炒鬆，將飯撥至旁邊，中間下肝臘腸炒香之後再和飯一起拌炒入味。
4.將火收小，加入蔥蒜油和肝臘腸蒸出來的汁，加入鹽1/2小匙，起鍋前加美生菜絲拌勻即可。