詹姆士教你做─白酒海鮮義大利麵
大明星指定菜
白酒海鮮義大利麵
食材：
義大利寬扁麵1份、蛤蜊1小碗、新鮮草蝦6尾、中卷1隻(去膜清內臟)、大蒜3顆、乾辣椒3根、九層塔葉1碗、橄欖油
調味料：
白酒、鹽
做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴、橄欖油，放入寬扁麵煮至熟。
2.草蝦去殼、中卷切薄片，備用。
3.起鍋，倒入橄欖油爆大蒜，放入乾辣椒炒香，將蒜及乾辣椒取出，再放入蛤蜊開大火加白酒提味，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開先挑起。
4.同上鍋，加入2湯杓麵湯和少許橄欖油產生乳化效果，再放入海鮮和已煮至差不多的寬扁麵拌煮，最後加進九層塔末和蛤蜊翻拌均勻入味即完成。