【煎煮炒炸愛注意】菌菇蝦球

郭主義‧煎煮炒炸愛注意─菌菇蝦球

煎煮炒炸愛注意
菌菇蝦球【郭主義】

食材：
馬鈴薯丁30克、蝦泥30克、花枝漿200克、豬板油丁10克、杏鮑菇1支、蛋1顆、太白粉水

調味料：
醃料：鹽、蔥油、太白粉
蝦醬、糖、蠔油、味醂、蔥油
做法：
1.將杏鮑菇切粗條，入油鍋炸至金黃。
2.將豬板油丁、蝦泥、花枝漿、1/2顆全蛋液、1/4小匙鹽、1大匙蔥油、馬鈴薯丁和3大匙太白粉倒入碗中拌勻。
3.餡料擠成圓球狀，將杏鮑菇穿入中間，入蒸鍋蒸8分鐘。
4.將蝦球取出，入油鍋炸至金黃取出濾油。
5.將1小匙蝦醬、2又1/2大匙味醂、1小匙糖和適量水燒煮成醬汁，鋪置於盤底，將炸好的蝦球擺上即可。