【四大名廚蔬食秀】跳跳美人腿

郭主義‧炒菜愛注意─跳跳美人腿

炒菜愛注意
跳跳美人腿【郭主義】

食材：
茭白筍500克、紅甜椒80克、黃甜椒80克、乾辣椒30克、花椒粒30克、薑末20克、白芝麻1大匙

調味料：
糖1小匙、辣油2大匙、花椒油1大匙

做法：
1.茭白筍去除老皮切滾刀塊；紅、黃甜椒切片，備用。
2.起鍋放適量的油，將茭白筍和紅黃甜椒油泡，撈起瀝油，備用。
3.同一鍋放入爆香乾辣椒、花椒粒和薑末，加入茭白筍和紅黃甜椒拌炒，再放糖、紅油、花椒油和少許水拌炒入味，起鍋前灑上白芝麻即可。