阿基師教你做「茄汁明蝦」
大明星指定菜
茄汁明蝦
食材：
明蝦6尾、洋蔥半顆、紅番茄1顆、薑1小塊、蒜3顆、青豆仁1小碗(燙熟)、蔥1根、太白粉1小碗
調味料：
鹽巴、米酒、番茄醬、糖、紅酒、烏醋
做法：
1.蔥切末；薑切末；蒜切末，備用。
2.明蝦去腸泥內臟開背，泡入加了蔥綠段和鹽的冷水稍微醃漬。
3.洋蔥切丁；番茄切丁，備用。
4.將明蝦入190度油鍋炸約10秒鐘撈起瀝油。
5.起鍋爆香洋蔥、番茄、薑、蒜，加入青豆仁、番茄醬和適量熱水，再將明蝦放進來一起煨煮。
6.加少許醬油、糖、紅酒和烏醋調味，起鍋前以太白粉水勾芡，再加少許米酒嗆香即可。
mm，您好：
謝謝您的指正
食譜已修改
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Sophia CHEN，您好：
不好意思
沒有阿基師處理蝦子的細部照片
真抱歉
蝦子的胃袋就在蝦頭中
腸泥您只要以牙籤在蝦子背部第三節處刺下
即可輕易挑出
Dear 型男們
請問一下阿基師在作茄汁明蝦時，如何去腸泥與蝦的胃袋，有沒有清楚一點的照片？感恩丫。by 型男的忠實觀眾。
阿基師在步驟6是加紅酒，不是酒釀