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金曲歌后張秀卿,帶來拿手好菜「春捲呀選擇你」

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歌王蔡小虎帶來「臘肉炒蒜苗高麗菜」

 

 

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春捲呀選擇你【張秀卿】

食材:
越南春捲皮、豬絞肉半斤、蘿蔓生菜1顆、香菜末1把、蔥末2根、黑木耳末1片、泡麵麵條1包(揉碎)、紅蘿蔔細丁1/2根、乾香菇(泡水切末)5朵、太白粉少許、麵包粉、雞蛋5顆

調味料:
黑胡椒粉、魚露、味醂、鰹魚粉

做法:
1.取一水晶碗,放入豬絞肉、蔥末、香菜末、木耳末、香菇末、泡麵碎、紅蘿蔔丁,加黑胡椒粉、鰹魚粉、鹽、糖、1顆蛋黃和太白粉抓勻,備用。
2.將內餡鋪入春捲皮後捲起,再均勻沾裹蛋黃液和麵包粉,備用。
3.起油鍋,放入春捲炸至金黃上色後撈起瀝油即可。
4.製作沾醬:取一水晶碗,放入魚露和味醂調勻即成。
5.春捲炸好後以蘿蔓葉包起,沾醬食用。

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臘肉炒蒜苗高麗菜【蔡小虎】

食材:
蔡二哥臘肉1條(入鍋先蒸10分鐘)、高麗菜半顆(切片)、蒜苗2根(切斜段)、蒜5顆(切末)、辣椒2條(切斜段)、紅蘿蔔絲1條

調味料:
鹽巴、雞粉

做法:
1.起滾水鍋,加少許鹽和油,放入高麗菜、紅蘿蔔絲汆燙一下後撈起,備用。
2.將先蒸過的臘肉切細片,備用。
3.起鍋熱油,爆香蒜、辣椒、臘肉後,再放入蒜苗、紅蘿蔔、高麗菜翻拌,最後加鹽巴、雞粉調味炒勻即完成。