阿基師教你做─三杯芋頭
大明星指定菜
三杯芋頭
食材：
芋頭1顆(洗淨去皮切塊蒸40分鐘)、老薑1小塊、辣椒2條、九層塔葉100g、乾香菇(泡水)4朵、素火腿6片、紅棗6顆(去籽)、素高湯1碗
調味料：
醬油、冰糖、米酒、烏醋、香油、麻油
做法：
1.薑切片放入鍋內加少許麻油煸香。
2.素火腿切丁和紅棗、辣椒段入鍋內一起拌炒，再加少許冰糖、高湯、香菇丁和水、醬油滾煮收汁。
3.芋頭入190度油鍋過油撈起，放入鍋內，起鍋前加入烏醋和九層塔翻炒。
4.預熱砂鍋，鍋內加入麻油，將上步驟炒料倒進，蓋上鍋蓋淋上米酒嗆香即可。
我好喜歡看型男大主廚,可以請主廚們多做一些蔬食的菜色嗎?
不好意思可以補上調味料的量嗎？
芋頭可以不過油嗎？
amy您好：
可以不放的
請問不放素火腿可以ㄇ