阿基師教你做─鮮蝦雲吞湯
大明星指定菜
鮮蝦雲吞湯
食材：
蝦仁(去腸泥)200克、豬絞肉20克、蔥1根、薑1小塊、韭黃2根、高湯1大碗、雲吞皮12片、紅蔥酥1小碗、青江菜10株、太白粉1小碗
調味料：
香油、鹽、糖、魚露、白胡椒粉
做法：
1.韭黃、蔥、薑切末和蝦仁吸乾水分壓泥與豬絞肉混拌均勻，加入1/2大匙香油、1/4小匙糖、1/4小匙鹽和1小匙太白粉抓醃。
2.取雲吞皮包餡料。
3.將包好的雲吞入加鹽的滾水鍋煮至浮起膨脹。
4.起一湯鍋，加入高湯和少許水滾煮，放入青江菜汆燙舖在碗底。
5.取一湯碗，加入蔥花、韭黃丁、紅蔥酥、胡椒粉、香油、魚露。
6.再把煮好的雲吞撈起放入，將煮滾的高湯沖入碗中即可。