【電鍋出好菜】鼎邊趖

吳秉承‧電鍋出好菜─鼎邊趖

電鍋出好菜
鼎邊趖【吳秉承】

食材：
在來米粉200克、地瓜粉50克、水3杯、乾香菇絲20克(泡水，水保留)、乾金針50克(泡的)、魷魚絲30克(泡發魷魚切絲)、紅蔥頭末30克、韭菜50克、豆芽菜30克、雞高湯1大碗、冰塊水1大碗

調味料：
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒2茶匙

做法：
1.麵漿：取一水晶碗，將在來米粉、地瓜粉、水一起攪拌均勻。
2.製作河粉片：淋三大匙麵漿進電鍋內，加蓋燜煮至跳起，取出放入冰水中冰鎮。
3.取小炒鍋，入少油炒香紅蔥頭後，盛出備用。
4.同上鍋底，放入魷魚、香菇、韭菜頭爆香，再放進金針、米酒、豆芽菜、高湯、水拌勻，接著加胡椒粉、醬油調味，最後放韭菜、鹽、河粉片、香油、水一起煮至入味，盛起後，放上炒香紅蔥頭末即完成。