阿基師‧電鍋出好菜─貼煎素腐衣卷
電鍋出好菜(蔬食)
貼煎素腐衣卷【阿基師】
食材：
馬鈴薯(蒸熟去皮)1顆、香菇絲20克、金針菇20克、酸菜絲(泡水)75克、筍絲75克、薑末2克、花生粉20克、半圓形腐皮2張、蛋1顆、素高湯1碗、香油
做法：
1.電鍋預熱，內膽放1大匙香油爆香薑末、香菇絲、酸菜絲，再加3大匙素高湯微燜。
2.馬鈴薯切粗條；金針菇切小段，加進電鍋一起煨煮，再加1大匙醬油拌炒提味。
3.取2張腐皮，底部灑上花生粉，放上炒好的餡料捲起堆疊成厚片，表層塗上蛋液。
4.電鍋內膽底部塗上少許香油，將腐皮捲平貼，加上鍋蓋煎約1分鐘，見底層酥香再翻面煎至兩面酥脆金黃，取出切塊在於表面塗上醬油、灑上花生粉盛盤即可。
阿嘉您好：
就是一般的酸菜
請問酸菜是指客家醃的要泡在水裡的那一種嗎?謝謝您
yen，您好：
是鮮鮮香菇切絲
是新鮮香茹嗎?
看見腐皮這樣運用很讚,我是吃了幾年素者,願偶幾天了能看這節目蔬食料理多推廣出來,雖然了大部份多是料葷時較多,但在家時會把葷時以2位主廚以’有時強調小叮嚀該注意了部份’每天煮葷的料每天了創改’素’方法來做,so對烹飪還有點了興趣,’感謝’節目上推廣這樣了料理.
看到腐皮也可以這樣的運用,真的好棒,希望以後能多出這樣蔬食的點心,真的讓人覺得蔬食也是可以有很精緻又不會油膩