【五分鐘出好菜】嗆鍋軟殼蟹

郭主義‧五分鐘出好菜─嗆鍋軟殼蟹

五分鐘出好菜
嗆鍋軟殼蟹【郭主義】

食材：
軟殼蟹6隻、蒜末30克、薑末30克、香菜10克、蔥花20克、粗辣椒粉100克、孜然粉30克、豆豉20粒(洗淨)、脆酥粉1杯、蛋2顆

調味料：
糖60克、辣豆瓣醬20克

做法：
1.軟殼蟹洗淨吸乾水分，沾裹以脆酥粉和蛋液調合而成的麵糊。
2.起一160度油鍋將軟殼蟹炸至酥脆，撈起濾油放入盤中。
3.起一平底鍋，加入1杯沙拉油爆香蒜末、薑末、辣豆瓣醬，再加入豆豉、糖、孜然粉和粗辣椒粉拌炒酥香。
4.將香菜、蔥花平均灑在炸好的軟殼蟹上，將油料倒在軟殼蟹上嗆香即可。