寶媽為阿基師料理了「鮮奶燕窩雞湯」
喬喬則是帶來各具涵義的「彩繪鮮蔬」
鮮奶燕窩雞湯【寶媽】
食材：
處理好的燕窩1份(自備) 、紅棗、帶骨雞腿肉2隻、薑片1碗、全脂鮮奶1瓶
做法：
1.帶骨雞腿放入滾水鍋中汆燙至變色，取出沖一下冷水，剝去外皮備用。
2.將紅棗去籽，備用。
3.起燉鍋，依序鋪入薑片、紅棗、燙好的雞腿肉，再倒入鮮奶蓋滿所有的食材燉煮1個半小時。
4.最後放入燕窩撈勻即完成。
5.最後將煮好的鮮奶燕窩雞湯取出盛入成品碗即完成。
吃了越來越年輕之彩繪鮮蔬【夏于喬】
食材：
山藥100g(切條)、蘆筍100g(切段)、海參1條(去好內臟、切小段)、青椒半顆(切菱形)、黃甜椒半顆(切菱形)、紅甜椒半顆(切菱形)、枸杞1小碗(泡水)、薑片
調味料：
鹽巴、醬油、香油
做法：
1.將蘆筍切段、海參切段備用。
2.起滾水鍋，鍋裡加適量鹽巴後放入蘆筍、海參汆燙一下，分別撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香薑片後，加入海參拌炒一下，加水、醬油、糖煨煮，再放入山藥條、三色彩椒、蘆筍炒勻。
4.同上鍋，最後加枸杞、泡枸杞的水煨煮一下，最後滴入香油提味即可盛盤。
小叮嚀：
1.海參沒有入味，因為煨煮時間的不足，若要縮短時間可將海參拉薄片，可令海參更加入味。
謝謝妳ㄉ食譜
吃吃看: 請問你们有星期二重襏ㄚ基師之指定菜蝦仁烘蛋和胡蘿蔔炒蛋之食譜 嗎可否題供ㄋthank
吃吃看，您好：
蝦仁烘蛋與紅蘿蔔炒蛋食譜如下：
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【蝦仁烘蛋】
食材：
新鮮草蝦半斤、雞蛋5個、蔥末、燙過的毛豆仁1小碗、罐頭玉米粒1小碗、太白粉、米酒、鹽巴、糖
做法：
1.取蝦仁剖半，備用。
2.起鍋熱油，將蝦仁、毛豆仁炒香，淋上米酒、水煨煮至熟，並以鹽、糖調味，即可起鍋。備用。
3.將雞蛋打成蛋液，加入蔥花、太白粉混合用力拌打，再加入炒過的蝦仁、玉米粒拌勻。
4.起鍋熱油，倒入步驟4的蛋液蝦仁煨煮，待定型後，輕搖鍋子，待蛋液膨脹後，即可起鍋。
【紅蘿蔔炒蛋】
食材：
紅蘿蔔180g、雞蛋2個、蔥花適量、鹽巴、太白粉
做法：
1.取紅蘿蔔刨成絲。
2.取一水晶碗，將雞蛋打成蛋液，加入鹽、少許太白粉拌打均勻。
3.起鍋熱油，炒香蘿蔔絲至軟，待油紅素熔出後，盛起瀝油，紅蘿蔔油保留備用。
4.同上鍋，爆香蔥花，倒入步驟2的蛋液拌炒至半熟，再倒入炒過的紅蘿蔔絲翻炒一下，即可入盤，表層淋上步驟3的紅蘿蔔油即可。
請問你们有星期二重襏ㄚ基師之指定菜蝦仁烘蛋和胡蘿蔔炒蛋之食譜嗎可否題供ㄋthank
謝謝您的回覆，如果需要用大火滾過的話，是否能再放入悶燒鍋悶？這樣的效果不知如何？謝謝
請問燕窩使用白蘭氏燕窩一瓶 可以嗎?
Serene，您好：
不知道您的一瓶份量是多少
寶媽當天使用的是處理好的無糖燕窩
大約是350g
您若是使用市面上的冰糖燕窩
可能不太適合唷
鮮奶燕窩雞湯的煮法一定要隔水加熱嗎？是否能直接用電鍋？如可以，外鍋要放多少水呢？謝謝
evon，您好：
這道料理建議還是要以瓦斯爐料理較為適合
因為一開始要先以大火滾煮
使鮮奶的香味與雞腿的甜味結合
若使用電鍋的話
因為電鍋有恆溫功能
較難有大火滾煮的效果
提供您參考
因為沒看到前半段節目所以想請問寶媽她自備以處理過的燕窩是什麼意思?我們自己要怎麼處理是去中藥行買吗?那能用白木耳取代嗎?謝謝
apple，您好：
寶媽自備的燕窩
是外頭販售的燕窩罐頭
已經經過一定的清潔泡發程序
您可以到大型賣場或燕窩專賣店找找看
可以用白木耳代替
但口感及風味都會略有不同