阿基師「西洋菜南北杏陳皮炖鱺魚」
詹姆士「口乾舌燥需涼補」
西洋菜南北杏陳皮炖鱺魚【阿基師】
食材：
陳皮5克、蛤蜊300克(泡水吐沙)、小排骨300克、西洋菜300克、薑片5克、海鱺魚450克、南杏1大匙、北杏1大匙
調味料：
米酒100c.c.、鹽1/2大匙
做法：
1.蛤蜊、小排骨分別處理後加1200c.c.水、米酒100c.c.、2片薑和陳皮燉煮約40分鐘備用。
2.西洋菜摘嫩葉下水鍋汆燙殺青放入燉盅備用。
3.海鱺魚取肉切塊放水鍋汆燙去腥，鋪排入燉盅。
4.燉盅內加鹽、米酒，淋上步驟1高湯和南、北杏，用保鮮膜封住再燉20分鐘即可。
口乾舌燥需涼補【詹姆士】
食材：
鴨胸肉2塊、蒸過的蓮子1碗(蒸到軟爛)、熟薏仁1碗(煮到爛為止)、甘蔗汁2杯、柳橙汁1杯、高接梨1顆(去皮挖中間)、高接梨泥1碗、醬油、金桔2顆
調味料：
柳橙酒(君度酒)、巴莎米可醋、糖
做法：
1.將鴨肉用餐叉搓洞後，皮朝下，下鍋泡溫油。
2.醬汁：起鍋，將甘蔗汁、柳橙汁、高接梨、醬油、柳橙酒、巴莎米可醋、糖、5匙高接梨泥、金桔入鍋用小火煮。
3.蓮子薏仁泥：備果汁機，將蓮子、薏仁加水打成泥後，下鍋加少許鹽炒至水分蒸發。
4.高接梨取出切片放入醬汁鍋中。
5.組裝蓮子薏仁泥舖底，與鴨胸肉、高接梨片、醬汁搭配排盤。
petlovic，您好：
那是Keyboard老師設計的音樂
無法提供喔
请问型男大主厨的开场背景音乐和快要上菜时放的是哪首歌 我很喜欢
想用来作手机铃声 可以发给我吗 谢谢
Beatrice，您好：
真抱歉遺漏了您的問題
一般大小的鴨胸
約需泡油2小時
但還是須依您的鴨胸大小增減
請問鴨胸泡油的時間要多久?
jane，您好：
調理機的部份
您可上網搜尋「全鴻鑑賞家」
網址 http://www.cnhome.com.tw
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Yummy，您好：
會再轉告工程人員多加留意
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jojo，您好：
因為製作單位在台北
所以高雄哪裡能買到
可能就要請高雄地區的朋友回答一下囉
你好~我想請問~西洋菜在南部(高雄)哪裡有得買阿~~?
我男友很愛吃~可是在南部沒有看過?
謝謝~
播出時能不能把背景音樂開小聲一點有時覺得音樂似乎越變越大聲
您好 我是一名内地的忠实观众 超喜欢看你们的节目 每期必看 你们用的料理机太好用了 一直想买一个 但怎么都查不到是什么牌子的 所以冒昧的在此询问 望回复