東星泡個湯【米澤】
食材
前置：魚蝦高湯：東星斑魚頭2顆、東星斑魚骨2尾、蝦殼1碗、洋蔥1/2顆、西芹1支、紅蔥頭末30克、蒜苗1支、月桂葉1片、切碎番茄罐頭240克、高湯1000ml(起深炒鍋，放入洋蔥、西芹、紅蔥頭末、蒜苗、月桂葉、切碎番茄罐頭炒香，再放入魚頭、魚骨、蝦殼、水熬20分鐘)
東星斑菲力2片(切片)、冷凍小卷6隻(去內臟、頭鬚全留)、鳳尾白蝦仁10隻(去腸泥，頭殼全留，前置熬湯用)、中文蛤10顆、洋蔥1/2顆、新鮮巴西里碎3克 / 吐司魚捲：東星斑菲力2片、白吐司片10片、原味起士片5片、雞蛋2顆、香蒜醬100克、低筋麵粉100克、麵包粉150克
步驟
1.吐司魚捲：取吐司用擀麵棍壓平，抹上蒜香奶油醬、原味起士片、東星斑魚片捲起備用。
2.起油鍋約170度，取吐司魚捲裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入鍋中炸至上色取出備用。
3.起平底鍋熱油，放入東星斑菲力、小卷、白蝦仁乾烙，再放入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味煎至半熟備用。
4.取魚蝦高湯，放入中文蛤、洋蔥煮滾，再放入東星斑菲力、小卷、白蝦仁泡熟備用。
5.取成品盤放上吐司魚捲、撒上新鮮巴西里末；另取成品碗，倒入魚蝦高湯、小卷、白蝦仁、東星斑菲力，最後撒上新鮮巴西里末即可。
