黑魂沙嗲山海盒【米澤】
食材
前置：花生吐司盒：半條不切吐司、滑順花生醬1小罐(300g)、無糖花生粉200g：取吐司抹上花生醬，撒上花生粉後放入烤箱以100度烤到上色出香氣備用
沙朗牛排一片(約250-300克，切成骰子狀)、干貝6顆、白蝦(鳳尾蝦，不留蝦頭殼)10隻、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、紫洋蔥半顆、小番茄(對切)8顆、香菜2小株。
黑沙嗲醬：紅蔥頭碎40克、蒜頭30克、南薑碎10克、薑黃粉5克、香茅碎40克、紅辣椒粉15克、黑糖40克、孜然粉5克、羅望子醬30克、孜然粉5克、魚露50克、abc醬油30克、白胡椒粉適量、椰奶200ML、竹碳粉10克、可可粉5克。
步驟
1.起平底鍋下骰子牛乾烙後略加入少許油，接著再加黑胡椒碎、鹽適量調味，煎到牛肉半熟後取出
2.另取一平底鍋下干貝、鳳尾蝦乾烙再加鹽、黑胡椒碎乾烙出香氣後到熟取出備用。
3.取煎牛肉原鍋下洋蔥炒香後，再加入甜椒、小番茄炒熟。
3.黑沙嗲醬：取深炒鍋加橄欖油熱鍋熱鍋後，下紅蔥頭、蒜碎、香茅、南薑、橄欖油炒出香氣後，再加入孜然粉、薑黃粉、香菜籽粉、紅辣椒粉炒出香氣後，接著加入椰奶、黑糖、醬油、羅望子醬、魚露、可可粉、竹碳粉煮勻濃稠收汁。
4.取出烤好的花生吐司盒，放入煎好牛肉及海鮮蔬菜料，再淋上炒好的黑沙嗲醬，最後撒上香菜即完成。
