詹姆士‧微波爐出好菜─酒蒸雙貝
微波爐辦桌菜
酒蒸雙貝【詹姆士】
食材：
干貝8個、大顆山瓜子600g、金針菇1袋、聖女番茄8顆、巴西里適量、白酒4大匙、鹽、黑胡椒、奶油、法國大蒜麵包(最後搭配食用)
做法：
1.將金針菇切段，聖女番茄搓洞。
2.除干貝、巴西里之外，將所有食材(山瓜子、番茄、金針菇、白酒、鹽、黑胡椒、奶油)加入，封保鮮膜，送入微波4分鐘(700W)。
3.接著放進干貝繼續微波4分(900W)。
4.取出後灑上巴西里即完成。
13 thoughts on “【微波爐出好菜】酒蒸雙貝”
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cc，您好：
可以用電鍋取代喔，但在時間掌控上要再注意，謝謝。
請問
如果沒有微波爐 可以用電鍋取代嗎?
江江，您好：
鹽及黑胡椒都是看您個人的口味適量加入即可
奶油約是一匙的分量
那請問鹽黑胡椒奶油大概要多少呢??
mindy，您好：
微波爐出好菜的好處
就是可以短時間反覆加熱
所以如果您的功率較小
建議您可用食譜上建議的時間先微波
再視食材的熟成度
每次增加30秒
不好意思 想請問一下
如果家中微波爐只有到700W
那最後一次干貝微波的900W 大概用700W幾分鐘才合適?
比力 & 谷：
謝謝您的意見
會在請教專業人員多加留意
也希望您繼續支持
張玉敏，您好：
節目中使用的白酒
都是指「白葡萄酒」
其他酒種都會標明
奶油是有鹽的
無鹽奶油也會特別標明
若是您要用無鹽奶油也可以
但要記得斟酌鹹味的調整
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Amanda S.，您好：
若改成瓦斯爐
要視您食材的分量及您家瓦斯爐的火力大小
實在很難準確的告訴您
建議您可以用中火先拌炒金針菇
再加入山瓜子拌炒至殼開即可
市面上的保鮮膜宣稱可用於微波爐都是毫無數據可佐證，而目前台灣的塑膠製品都是含有超高量塑化劑卻是肯定的，因為根據檢測台灣人血液中塑化劑含量是歐美國家的8倍。
國內最新研究發現，塑膠中常添加的「塑化劑」屬「環境荷爾蒙」，不但會干擾內分泌，還可能使男童容易出現女性化行為傾向，女童也會出現性早熟症狀。台北長庚腎臟科醫師顏宗海表示，塑膠容器、餐具有三不政策，「不要微波、不要加熱、不要裝熱食」。
塑膠杯、塑膠盒、塑膠玩具等，這些製品在生活中幾乎無所不在，不過當心製品中含有的塑化劑，如果長期暴露過量，恐怕對人體造成危害，尤其是孕婦更要小心。
台北長庚醫師顏宗海表示，塑化劑會導致男性性功能障礙，因為它是環境荷爾蒙的毒物，本身會影響荷爾蒙的代謝，所以不管對男性、女性都會有危害；另外，塑膠容器最容易應用在微波食品上，塑膠製品5號、7號有特別標示，雖然可以微波，但還是用瓷器才是最健康。
顏宗海也指出，當孕婦體內的塑化劑濃度越高，男寶寶的荷爾蒙濃度就會降低，大約5歲左右就容易出現女性化行為，例如喜歡玩洋娃娃、愛扮演公主等；8歲以下的小女生，則容易出現乳房提早發育、月經早來、青春期早熟的現象，也會增加罹患乳癌的機率。
顏宗海也提醒民眾別以為塑化劑遇到高溫才有反應，事實上它也有親油性，所以像PVC材質的保鮮膜，即使在25度的「常溫」下就會溶出塑化劑，因此在使用這類產品要特別當心。
詹姆士早已在節目傳播正確資訊, 現時的保鮮膜是可以用於微波爐加熱/做菜的
請問這道菜如果不用微波爐而改用一般瓦斯爐做，該如何調整時間及火力拿捏，如果單以瓦斯爐火蒸雙貝，底下的金針菇會熟嗎？
請問酒蒸雙貝的白酒是白葡萄酒.清酒.米酒.還是哪一種白酒?
奶油是用無鹽奶油還是都可以?
謝謝!!
塑膠製品含有很多塑化劑(在高溫或者接觸油脂類之後都會溶解釋放),國內外都有很多報告顯示危害健康很嚴重,由於貴節目的收視率很高又常常教導觀眾塑膠袋的便利以及以微波爐做菜(會使用到保鮮膜),希望貴節目能更正並善盡傳播正確資訊的責任，畢竟貴節目的收視群幾乎都是負責一個家庭的膳食，對全國的人民的健康有很大影響。