藻根間牡蠣雙饗【李昇紘】
食材
前置：【海苔粉】海苔粉50克、麵包粉50克(取麗克特放入海苔粉、麵包粉打勻備用。)
廣島牡蠣1KG、鮭魚卵20克、菠菜50克、馬鈴薯泥5顆、平葉芝麻葉5克、無鹽奶油50克、牛奶80克、麻婆醬50克、雞蛋3顆、櫻花蝦50克(炸熟)、刈包4顆、豆蔻粉2克、低筋麵粉20克 / 焦化奶油醬：蒜頭30克、洋蔥碎30克、夏夷蔥30克、巴西里碎2克、小蕃茄8顆、黃檸檬1顆、鮮奶油40克、黑橄欖8顆、酸豆10克 / 青藻蜜柑香料醬：紫蘇葉10片、日式美乃滋50克、雞蛋3顆、海苔醬50克、高筋麵粉50克、食用花1盒、蜜柑30克
步驟
1.起油鍋約180度，取牡蠣裹上高筋麵粉、雞蛋、海苔粉，放入鍋中炸熟備用。
2.焦化奶油醬：起深炒鍋熱無鹽奶油，放入蒜片、洋蔥炒香關火，再放入黑橄欖、酸豆、小番茄拌勻，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴西里碎調味。
3.起小鍋，放入馬鈴薯泥、無鹽奶油、鮮奶油、牛奶、荳蔻粉拌勻，再放入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
試吃時間：【麻婆牡蠣刈包】
4.熱平底鍋，放入菠菜、研磨黑胡椒、研磨海鹽煎熟備用。
5.起平底鍋，取牡蠣裹上低筋麵粉放入鍋中，再放橄欖油煎至上色備用。
6.海苔醬：取碗放入美乃滋、海苔醬、糖、研磨黑胡椒拌勻備用。
7.取成品盤，放入煎熟牡蠣、菠菜、馬鈴薯泥，撒上櫻花蝦、蝦夷蔥碎，再淋上焦化奶油醬；另取成品盤，放上炸牡蠣，旁邊放上海苔醬、鮭魚卵，撒上蜜棗、擠上檸檬汁即可。
