蒜蓉粉絲蒸扇貝【JERRY】
食材
扇貝8顆(去除腸泥)、粉絲1把(泡一小時後瀝乾備用)、蒜末100克、薑末10克、蔥花2支、香菜1把、大紅辣椒2根、熱高湯200克 / 調味料：醬油3大匙、蠔油2大匙、米酒、糖、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.起深炒鍋熱油、香油，放入薑末、少許蒜末爆香，加入少許米酒、高湯、蠔油煮滾，沖入粉絲碗中吸收軟化後瀝乾剪段備用。
2.起深炒鍋熱油、香油，放入蒜末2/3蒜末，將蒜末煸至金黃
3.【蒜蓉醬】取水晶碗，放入蠔油、醬油、米酒、糖、白胡椒粉拌勻，沖入步驟2蒜油拌勻，再加入剩餘生蒜。
4.取洗淨扇貝殼擺到盤子上，將粉絲捲成球狀後放上，再擺上扇貝肉，淋上蒜蓉醬，蒸鍋蒸3分鐘。
5.【蔥油】起小湯鍋熱蒜油、香油，取水晶碗放入蔥末、鹽、糖、白胡椒粉、研磨黑胡椒、香菜梗碎拌勻，再沖入蒜油拌勻。
6.扇貝起鍋，點上蔥油、香菜葉、大紅辣椒圈、水花片擺盤即完成。
