參峇蟹逅咖哩金塔【米澤】
食材
沙公肉塊1隻、蟹膏1碗、洋蔥絲80克、客家粄條200克、韭菜段50克、綠豆芽120克、(25公分不含頭)中卷1隻(洗淨整尾不切，拔去內臟與外膜，頭觸鬚留下)、咖哩粉5克、低筋麵粉50克、原味花生碎30克、香菜段2株 / 參峇醬：大紅辣椒碎60克、紅蔥頭碎30克、蒜碎40克、丁香魚碎30克、椰糖30克、魚露50克、燙熟蟹管肉1盒、羅望子醬30克、檸檬葉碎3葉、檸檬汁20克、辣油50克
【椰香咖哩蟹肉塔】熟沙母蟹肉1隻、燙熟蟹管肉2盒、烤蛋塔殼8顆 / 醬料：咖哩粉15克、炒熟洋蔥碎30克、蒜碎5克、去皮熟馬鈴薯丁60克、甜味美乃滋60克、椰子絲60克 / 裝飾物：芭蕉葉1長片
步驟
【檸檬參峇沙公炒粿條】
1.參峇醬：起深炒鍋加辣油爆香大紅辣椒碎、紅蔥頭、蒜碎、丁香魚碎炒香，再下羅望子醬、椰糖、適量水煮勻
2.取沙公塊加白胡椒粉、米酒、研磨黑胡椒碎、研磨海鹽、咖哩粉抓醃調味後再均勻撒上低筋麵粉，放入油鍋中炸熟後撈起
3.參峇醬：在參峇醬鍋內續加入魚露、檸檬葉絲、檸檬汁燒煮入味，再放入炸好的螃蟹、蟹肉、蟹管肉、中卷，再加入少許水、魚露、椰糖檸檬葉碎微煮至收汁，起鍋前淋上檸檬汁。
4.另起炒鍋炒香洋蔥後，再加入炒香的蟹管肉、蟹肉、中卷炒勻後，再加鹽調味，接著再放入粄條、醬油翻炒均勻，再加糖、豆芽菜、少許水、韭菜段、香油翻炒均勻
5.另起鍋下蟹膏炒香後，倒入炒香的粄條鍋內翻炒均勻
6.試吃時間：【檸檬參峇炒粿條】
【椰香咖哩蟹肉塔】
7.咖哩蟹肉餡：將熟馬鈴薯丁、熟沙母蟹肉、炒熟的洋蔥碎、蒜碎、研磨海鹽、甜味美乃滋、研磨黑胡椒碎拌勻
8.取烤好的蛋塔殼，填入拌勻的蟹肉內餡，上層再撒上椰肉絲，放入烤箱以180度烤(約5分鐘)上色後取出。
9.另取成品盤，放上炒好的粿條，再擺上炸沙公塊，撒上花生碎、香菜；另取出烤好的蛋塔放周邊即完成。
