海鮮麵疙瘩【詹姆士】
食材
草蝦仁(留頭殼)8尾、中文蛤8顆(先吐沙)、中卷1/2尾(25公分不含投，去皮膜內臟)、牛番茄1顆、高麗菜1/5顆、黑木耳1片、蔥2支、薑片3-5片、芹菜2支、雞蛋2顆、中筋麵粉300克、白胡椒粉、香油
步驟
1.取芹菜切碎、高麗菜切絲、牛番茄切片、黑木耳切絲、蔥切花、蔥段、中卷切片、草蝦仁開中背備用。
2.起深炒鍋放入蔥段、薑片、沙拉油煸香，再加入蝦殼煉蝦油，再濾出蝦油備用；再倒入水煮滾，再濾出蝦殼備用。
3.同上鍋，放入蒜末爆香，再放入牛番茄片、高麗菜絲、黑木耳絲、蔥花拌炒，再倒入蝦高湯、鹽、糖、白胡椒調味。
4.取碗放入草蝦仁、中卷、鹽、米酒、水抓醃，濾出水份再加入鹽、米酒、水抓醃再瀝出水份。
5.麵疙瘩：取蛋、中筋麵粉、鹽、水拌勻，加入蝦油拌勻。
6.同步驟3深炒鍋，撥入麵疙瘩、中文蛤煮滾，再加入醃好的草蝦仁、中卷煮滾，再淋上蛋液、撒上蔥花、芹菜碎。
7.取成品盤，倒入海鮮麵疙瘩，再淋上香油、白胡椒即可。
