型男三原色咖哩豬排【JERRY】
食材
關山梅花肉塊(約400克)、地瓜粉150克、蘑菇塊50g、牛番茄丁70g、黃櫛瓜丁60克、綠櫛瓜丁60克、炸過櫻花蝦30克 / 綠咖喱醬：洋蔥碎40g、嫩薑碎10g、蒜碎10g、咖哩粉10g、辣椒粉10g、孜然粉3g、香菜碎10g、燙熟巴西里30克、燙熟菠菜50克、綠辣椒碎1根、魚露1大匙、糖1大匙、紫洋蔥絲20克、紅蘿蔔絲20克、香菜碎10克
調味料
高湯400c.c.、鹽、白胡椒、米酒適量
步驟
1.將梅花豬肉塊斷筋拍薄後，加少許研磨海鹽、白胡椒粉、米酒醃漬，再壓上地瓜粉入34公分烯金鍋內半煎炸至金黃酥脆撈起瀝油備用。
2.另取28公分烯金鍋熱鍋下少許油下洋蔥碎、蒜碎、薑末炒香，再加咖哩粉、孜然粉、辣椒粉、少許油炒香後
3.取一調理機放入部分作法2的炒料，加魚露、綠辣椒、燙熟菠菜、香菜根、燙過巴西里碎、高湯、糖打勻成泥狀。
4.承做法2鍋內剩餘的香料續加入綠櫛瓜、黃櫛瓜炒香後，再加入蘑菇塊、牛番茄丁、鹽續炒均勻。
5.取成品盤倒入作法3打好的醬汁鋪底，再放上炒好的蔬菜料，將炸好的豬排切大塊狀後堆疊上去，再放上紫洋蔥、香菜、炸好的櫻花蝦裝飾即可。