酸辣湯【詹姆士】
食材
後腿豬肉絲100克、鴨血1小塊、紅蘿蔔半根、蔥花1根、新鮮香菇2大朵、香菜1株、黑木耳2片、鹽滷豆花1小桶(無添加吉利丁)、冬粉1球、蛋1顆、沙拉筍1顆、地瓜粉1大匙、油潑辣子1大匙、粗黑胡椒粉1大匙、白醋1大匙、烏醋1大匙、醬油、香油、白胡椒粉
步驟
1. 取香菇切絲、紅蘿蔔切絲、沙拉筍切絲、木耳切絲、香菜切末、豬血切絲、冬粉剪斷備用。
2.起深炒鍋熱油，放入紅蘿蔔絲炒至發黃，再放入香菇絲、後腿豬肉絲、醬油拌炒，接著加入5勺熱水，放入筍絲、木耳絲一起煨煮。
3.同上鍋，冬粉剪成段後放入鍋中，接著再加入黑胡椒粉，些許醬油調味，地瓜粉加水拌勻，放入鍋中勾芡。
4.同上鍋，放入1/3的豆花，放入鴨血、醬油、鹽、烏醋調味，起鍋前淋上蛋液、蔥花、香菜。
5.取成品碗，放入剩下的豆花，將酸辣湯倒進碗裡，再淋上香油、